Путеводитель: твой гид по миру IT

Грибы: классификация и виды

Дата добавления:
Грибы: классификация и виды

Осень... Пора, которая вызывают как радостные эмоции, так и навеивает грусть. Теплые летние дни меняются на дождливую осеннюю прохладу. Именно такая погода способствует развитию грибов. Грибной сезон начинается в конце августа и обычно длится до конца октября или первых заморозков. Не каждый год богат грибами, если в сентябре не было дождей – обилия грибов ждать не стоит. Обычно, на три грибных года приходится один не грибной. В этой статье мы рассмотрим грибы, как с точки зрения науки, так и обсудим основные виды грибов.

Грибы – это отдельное царство живой природы, которое состоит из эукариотических организмов (организмы, в клетке которых находится ядро), имеющих признаки, как растений, так и животных. Все грибы ведут гетеротрофный образ жизни, то есть питаются уже готовыми веществами, которые синтезировали другие организмы. На данные момент изучено и классифицировано более ста тысяч грибов, однако, по мнению ученых, существует еще более миллиона неизученных видов! Стоит отметить, что «грибом» так же называют массу, полученную путем сбраживание микроорганизмов, обычно дрожжей и молочнокислых бактерий. Например «чайный гриб» - это продукт, для изготовления которого необходимо сбраживание дрожжевого гриба с разными бактериями.

Микологи (микология – наука о грибах) делят грибы на три основных класса: съедобные, условно-съедобные, несъедобные. В свою очередь несъедобные грибы принято разделять на ядовитые и галлюциногенные.

Съедобные грибы

Съедобные грибы -  группа грибов, которую можно употреблять в пищу, не опасаясь за свое здоровье. Их употребляют в вареном, сиром или сушеном виде. Стоит отметить, что съедобные грибы имеют высокую пищевую ценность.  Самыми ценными грибами можно считать белые.

Белый гриб, он же боровик, имеет массивную ножку и коричневую шляпку (оттенок зависит от возраста и погодных условий, при которых рос гриб).

Вешенки растут предпочтительно на деревьях и пнях, часто используются в пищу в консервированном или жареном виде.

Также популярными видами съедобных грибов являются шампиньоны, лисички, маслята, опята и другие.

Условно-съедобные грибы

Условно-съедобные грибы – группа грибов, которую можно употреблять в пищу без рисков для здоровья, только после специальной тепловой обработки. В сыром виде они могут стать причиной сильного отравления и интоксикации организма. Некоторые из них нужно отваривать перед приготовлением несколько раз и сливать отвар, а некоторые достаточно просто вымочить и пожарить. Популярными представителями группы являются груздь, сморчки и несколько видов рядовок.

Груздь  настоящий, или белый, имеет тонкую светлую ножку. Шапочка круглой формы, имеет в центре впадину, может достигать двадцати сантиметров в длину. Подготовить груздь к консервированию можно по-разному. Так как он содержит ядовитые вещества, рекомендуется его вымачивать минимум трое суток в подсоленной воде. Воду необходимо менять несколько раз в день.

Несъедобные грибы

К несъедобным относятся грибы, которые не рекомендуют употреблять в пищу даже после специальной обработки. Такие грибы могут быть опасными для здоровья, или имеют плохой вкус и запах. Некоторые грибы остаются очень твердыми даже после термической обработки. Самым известным представителем вида является мухомор.

Красный мухомор – ядовитый психоактивный гриб из семейства Мухомор. Он имеет тонкую светлую ножку. Шляпка молодых грибов выпуклая, с возрастом она становится плоской. Цвет шапочки от ярко-красного до оранжево-красного с белыми точками. Некоторые смельчаки твердят про лечебные свойства сушеных мухоморов. Для этого шляпки здоровых, крупных грибов (ножки использовать нельзя) высушиваются и употребляются в пищу в небольших количествах. Решение употреблять мухоморы ради интереса или нового опыта является необоснованным и опасным делом. Однако если вы решите испытать на себе сомнительную лекарственную силу мухоморов – проконсультируйтесь с людьми, разбирающимися в этом вопросе. Не доверяйте свою жизнь и здоровье рецептам из интернета!

Ядовитые и несъедобные грибы могут быть похожими на съедобные. Например, двойником всеми любимого белого гриба является желтый гриб. Разницу можно заметить быстро, ножка такого гриба имеет желтый цвет, а мякоть быстро темнее при срезе. Желтый гриб не опасен для здоровья, его не едят из-за горького вкуса. Более опасной является бледная поганка. Неопытный грибник может спутать молодую поганку с сыроежкой. Стоит обратить внимание на ножку гриба, у поганки она утолщается к основанию.

Следующая статья раздела: Грибы: польза и вред

Оцените ресурс:          

Рейтинг: 4 из 5 голосов 1
Комментарии:
Добавить комментарий:

Введите результат математических действий: